Gründonnerstag ist die Bezeichnung für jenen Tag, an dem nach christlicher Überlieferung das letzte Abendmahl stattgefunden hat und Jesus von Nazareth den versammelten Jüngern die Feier dieses Abendmahls für künftige Zeiten zu seinem Gedächtnis aufgetragen hat. An letzteren wird seit 1500 Jahren besonders gedacht. Wegen des nahenden Todes Jesu ist er dennoch ein Trauertag, von festlichen Elementen und Riten zum Gedächtnis der Einsetzung abgesehen.
Der Name Gründonnerstag kommt aber nicht von "grün", sondern vom althochdeutschen Wort "gr(e)inen", was soviel wie klagen, weinen oder trauern bedeutet.
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